إنزيمات تكسر اللويحة والطعام: كيف يعمل كل منها

ما هذه المنظومة

البكتيريا داخل الغشاء الحيوي محمية بما يحيط بها أكثر مما هي محمية بصلابتها هي: حشوة من السكريات والبروتينات والحمض النووي تفرزها بنفسها. والإنزيمات تهاجم هذه الحشوة، لا الخلايا. وكل إنزيم مقص جزيئي بشفرة واحدة الشكل.

الدكستراناز يقطع الدكستران، وهو سلسلة من وحدات الغلوكوز تبنيها المكورات العقدية في الفم من السكروز لتثبيت اللويحة. اقطع السلسلة يفقد الغشاء الحيوي هيكله.

البابايين (من البابايا) والبروميلين (من الأناناس) إنزيمان محلّلان للبروتين: يقطعان البروتينات. وفي الفم يفككان الغشاء البروتيني على أسطح الأسنان والفتات الذي تستقر فيه البكتيريا؛ وفي الأمعاء يساعدان ببساطة على هضم بروتين الطعام.

الليزوزيم إنزيم الجسم نفسه، وهو وفير في اللعاب والدموع. يقطع جدار الببتيدوغليكان في البكتيريا موجبة الغرام؛ ومن دون الجدار تنفجر الخلية.

أكسيداز الغلوكوز يحوّل الغلوكوز والأكسجين إلى حمض غلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين — أي جرعة صغيرة موضعية من مطهّر تغذّي منظومة البيروكسيداز الخاصة بالفم.

الأسئلة الثلاثة التي يطرحها الناس

هل تقتل الإنزيمات البكتيريا؟ في الغالب لا. الليزوزيم يقتل، في بعض الأنواع. أما البقية فتزيل البنية التي تختبئ فيها البكتيريا وتترك للعاب أو التفريش أو جهاز المناعة أن يتمّ العمل.

هل هي آمنة؟ إنها بروتينات؛ والجسم يهضمها. والبابايين والبروميلين قد يثيران حساسية لدى من يتحسسون من هاتين الفاكهتين. والتركيز وزمن التماس يهمان، وكلاهما يتفاوت بين الدراسات.

هل تغني عن التفريش؟ لا. إنها تليّن الحشوة. أما الإزالة الميكانيكية فتبقى هي ما ينزع اللويحة عن السن.

ما يستطيع العلم قوله وما لا يستطيع بعد

يستطيع أن يقول: الدكستران صمغ بنيوي في اللويحة والدكستراناز يهدمه في المختبر؛ والإنزيمات المحللة للبروتين والليزوزيم تُضعف الأغشية الحيوية في الأنبوب؛ وأكسيداز الغلوكوز يولّد البيروكسيد موضعياً.

ولا يستطيع بعد أن يقول: كم من الغشاء الحيوي يزيله أي إنزيم في فم إنسان على مدى أشهر، وأي تركيبة هي الأفضل، وهل يغيّر استعمال الإنزيمات نتائج التسوس أو مرض اللثة. فالتجارب البشرية الطويلة ذات النقاط السريرية غائبة.

اقرأ موسوعة البكتيريا للتعرف على الأنواع المذكورة هنا، وقائمة الأخبار لمعرفة ما تغيّر هذا الشهر.